Bánh vòng hoa bột đậu ngâm siro

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu urad tách vỏ 600 g
• Đường 880 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.8 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Bơ ghee 1.6 l
• Bột năng 80 g
• Nước hoa hồng 40 ml
• Hạt dẻ cười 120 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu urad 5 giờ rồi xay đặc với rất ít nước và đánh bông 10 phút.
2. 2 Trộn bột năng vào hồ đậu cho hồ giữ hình khi bơm chứ không loang ra.
3. 3 Nấu đường với nghệ tây và nước hoa hồng thành xi rô một sợi rồi giữ ấm.
4. 4 Bơm hồ vào ghee 160 độ thành một vòng tròn rồi bơm các vòng nhỏ vòng quanh thành hình hoa.
5. 5 Bơm hình hoa nhiều vòng là hình riêng của món, vòng xoắn đơn là món khác.
6. 6 Chiên vàng hai mặt rồi thả ngay vào xi rô ấm 3 phút và rắc hạt dẻ cười.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 4 và 6: bơm hồ thành hình hoa trên giấy nến đục lỗ, xịt dầu ghee rồi chiên không dầu ở 180 độ trong 10 phút và lật ở phút thứ 5. Thả bánh nóng vào xi rô ấm 3 phút như cuối bước 6.