Gạo dẹt xào phủ sợi đậu giòn Indore

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo dẹt poha 720 g
• Sợi bột đậu gà chiên (sev) 280 g
• Hành tây 2 củ
• Hạt mù tạt 24 g
• Bột nghệ 20 g
• Bột chaat masala 32 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 20 g
• Dầu ăn 160 ml
• Chanh 4 quả
• Đường 40 g

Cách làm

1. 1 Rửa nhanh gạo dẹt rồi để ráo 10 phút.
2. 2 Phi hạt mù tạt và hạt thì là trong dầu rồi xào hành tây 6 phút.
3. 3 Rắc nghệ và một chút đường rồi trút gạo dẹt vào đảo nhẹ 3 phút.
4. 4 Bản Indore có vị ngọt nhẹ từ đường và hạt thì là, khác bản Maharashtra chỉ mặn cay.
5. 5 Rắc chaat masala và vắt chanh khi vừa tắt bếp.
6. 6 Phủ một lớp sợi đậu gà chiên sev thật dày lên mặt ngay khi dọn, để lâu là sợi ỉu.