Đậu cô ve trộn xốt vừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu cô ve 1.4 kg
• Vừng rang 180 g
• Nước tương 88 ml
• Đường 56 g
• Rượu mirin 60 ml
• Nước dùng dashi 100 ml
• Mè đen 48 g

Cách làm

1. 1 Tước bỏ xơ hai cạnh đậu cô ve rồi cắt chéo thành khúc 4 cm.
2. 2 Chần đậu trong nước sôi có muối 3 phút rồi ngâm nước đá 2 phút.
3. 3 Đậu cô ve cần chần 3 phút chứ không 40 giây như cải bó xôi, đó là điểm khác.
4. 4 Vắt ráo rồi để trên giấy 5 phút cho khô mặt.
5. 5 Rang vừng rồi giã cho tới khi tiết dầu và trộn với nước tương, đường, mirin, dashi.
6. 6 Xốt cho đậu cần đặc hơn vì đậu không hút xốt như lá, trộn ngay khi dọn và rắc mè đen.