Lẩu cá hồi tương miso Ishikari nabe

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá hồi phi lê 1.2 kg
• Tương miso 200 g
• Khoai tây 600 g
• Cà rốt 1.6 củ
• Bắp ngô ngọt 480 g
• Cải thảo 600 g
• Rong biển kombu 40 g
• Sữa tươi 600 ml
• Bơ lạt 80 g
• Hành lá 100 g

Cách làm

1. 1 Ngâm kombu trong 900 ml nước lạnh 30 phút rồi đun tới lăn tăn và vớt kombu ra.
2. 2 Nấu khoai tây, cà rốt và bắp ngô trong nước dùng 15 phút.
3. 3 Hoà miso trong một vá nước dùng rồi mới rót vào nồi, thả miso trực tiếp là còn cục và mặn không đều.
4. 4 Không để nồi sôi bùng sau khi có miso, sôi mạnh làm miso mất mùi và nước ngả chua.
5. 5 Thả cá hồi cắt khúc và cải thảo vào nấu 8 phút.
6. 6 Rót sữa và thêm bơ ở cuối cho nước lẩu béo mượt kiểu Hokkaido rồi rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 5: cho cá hồi và cải thảo vào nồi miso đậy kín, om ở nan giữa lò 160 độ trong 8 phút; bước 6 vẫn thêm sữa và bơ sau khi lấy nồi ra để sữa không bén đáy và miso không sôi bùng.