Bánh cuộn hấp nồi khoai trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.1 kg
• Bơ lạt 600 g
• Khoai tây 1 kg
• Trứng gà 12 quả
• Mật ong 140 ml
• Muối 24 g
• Cà chua 12 quả
• Hạt cỏ cà ri (fenugreek) 48 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với nước, mật ong và muối trong 15 phút rồi ủ 2 giờ.
2. 2 Cán từng viên thành lá mỏng như giấy rồi phết bơ và cuộn thành ống.
3. 3 Xếp lát khoai tây dày kín đáy nồi làm lớp lót thay vì đặt bánh trực tiếp.
4. 4 Lớp khoai lót là điểm khác bản nướng lò, nó chắn nhiệt nên bánh hấp bằng hơi chứ không cháy đáy.
5. 5 Xếp cuộn bánh và trứng nguyên vỏ lên lớp khoai rồi rót một ít nước xuống đáy.
6. 6 Đậy kín và hấp trên bếp lửa nhỏ nhất suốt 8 giờ, lát khoai đáy nồi thành lớp cháy vàng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 3 giờ

  Hấp áp suất thấp 2 giờ 30 phút rồi xả áp tự nhiên; bánh mềm nhưng khoai đáy không vàng.