Bánh cuộn nướng qua đêm Jachnun

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.1 kg
• Bơ lạt 640 g
• Mật ong 160 ml
• Đường 100 g
• Muối 24 g
• Trứng gà 12 quả
• Cà chua 12 quả
• Hạt cỏ cà ri (fenugreek) 48 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với nước, mật ong, đường và muối trong 15 phút rồi ủ 2 giờ.
2. 2 Cán từng viên thành lá mỏng như giấy rồi phết bơ chảy kín mặt.
3. 3 Cuộn lá bột thành ống chặt rồi xếp khít nhau trong nồi gang có nắp kín.
4. 4 Đặt trứng nguyên vỏ lên trên các cuộn rồi đậy kín bằng giấy nến và nắp.
5. 5 Nướng 90 độ suốt 9 giờ qua đêm, đó là cách nướng đúng của jachnun ngày nghỉ.
6. 6 Nhiệt thấp và thời gian dài là thứ làm bánh ngả nâu caramel, nướng nhanh là bánh chỉ khô.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 10 giờ

  Nướng 90 độ trong 9 giờ với nồi gang đậy kín; không mở lò giữa quá trình.