Cơm trộn Jeonju nước dùng bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 600 g
• Xương bò 1 kg
• Thịt bò 600 g
• Giá đỗ 480 g
• Thạch đậu xanh cheongpomuk 320 g
• Nấm hương khô 80 g
• Cà rốt 1.2 củ
• Tương ớt Hàn gochujang 140 g
• Trứng gà 4 quả
• Dầu mè 80 ml

Cách làm

1. 1 Ninh xương bò 50 phút rồi lọc lấy nước dùng trong.
2. 2 Nấu cơm bằng nước dùng bò thay nước lã, đó là điểm nhận dạng của bibimbap Jeonju.
3. 3 Nấu giá đỗ trong nước dùng 6 phút với vung đậy kín từ đầu tới cuối.
4. 4 Xào riêng từng loại rau và thịt bò, mỗi loại 2 phút, rồi để riêng đĩa.
5. 5 Thạch đậu xanh cắt sợi là thành phần bắt buộc của bản Jeonju và không có trong bản thường.
6. 6 Xếp cơm vào bát đồng rồi bày rau thịt quanh, đặt lòng đỏ trứng giữa và dọn gochujang riêng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 1: ninh xương áp suất cao 22 phút rồi xả áp tự nhiên và dùng nước đó nấu cơm.