Kem trứng nướng mặt cháy Jericalla

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi 1.8 l
• Trứng gà 16 quả
• Đường 360 g
• Bột quế 20 g
• Vani 20 ml
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Đun sữa với thanh quế và vani 12 phút rồi để nguội bớt và vớt bỏ quế.
2. 2 Đánh trứng với đường rồi rót sữa ấm vào từng ít một để trứng không đông thành vụn.
3. 3 Lọc hỗn hợp qua rây hai lượt rồi rót vào các bát sứ nhỏ.
4. 4 Nướng cách thuỷ ở 170 độ 35 phút tới khi khối kem vừa đông mà giữa còn rung nhẹ.
5. 5 Nâng nhiệt lên 240 độ trong 5 phút cuối để mặt kem cháy đốm nâu.
6. 6 Mặt cháy là do lò chứ không dùng đèn khò, đó là điểm phân biệt jericalla với crème brûlée.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 48 phút

  Thay bước 4: xịt dầu quanh cốc nhỏ, đặt các cốc vào khay nước trong nồi khí nóng 185 độ suốt 23 phút và xoay khay sau 12 phút; kem đông nhanh, không lật và chia mẻ cốc.