Đĩa nội tạng gà cừu xào áp chảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lá lách và tim gà 800 g
• Gan gà 600 g
• Thịt cừu 600 g
• Hành tây 4 củ
• Bột gia vị baharat 40 g
• Bột nghệ 20 g
• Bánh mì mỏng Ả Rập (raqaq) 16 lá
• Sốt vừng tahini 240 g
• Dầu ăn 180 ml
• Chanh 4 quả

Cách làm

1. 1 Ngâm gan gà trong sữa 30 phút rồi rửa lại và cắt bỏ gân trắng.
2. 2 Bản đĩa có thêm thịt cừu cắt lát ngoài nội tạng gà, đó là điểm khác bản nhồi bánh.
3. 3 Xào hành tây thái mỏng thật nhiều trong 12 phút cho hành ngả nâu ngọt.
4. 4 Xào tim và lá lách trước 4 phút vì hai loại này cần lâu hơn gan.
5. 5 Cho gan và thịt cừu lát vào đảo 3 phút, gan quá lửa là miếng bột và đắng.
6. 6 Rắc baharat và nghệ rồi dọn trên đĩa với bánh mì mỏng, tahini và chanh.