Bánh gạo lên men Jeungpyeon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 1.3 lb
• Rượu gạo makgeolli 1 cups
• Đường 5.6 oz
• Táo tàu khô 1.4 oz
• Muối 0.3 oz

Cách làm

1. 1 Trộn bột gạo với rượu makgeolli, đường và nước ấm thành hỗn hợp sánh.
2. 2 Ủ nơi ấm 2 giờ tới khi bột nổi bọt và dâng gấp đôi.
3. 3 Khuấy xẹp bột rồi ủ tiếp 1 giờ, lặp lại một lần nữa để thớ bánh mịn đều.
4. 4 Rót bột vào khuôn chỉ đầy hai phần ba rồi ủ thêm 30 phút.
5. 5 Rắc táo tàu thái sợi lên mặt rồi hấp lửa lớn 20 phút, không mở nắp giữa chừng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 5: hấp bánh lên men ở áp suất thấp 9 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút, không mở nắp giữa chừng; các bước 1–4 giữ nguyên.