Ảnh món Đậu phụ ủ nướng than chấm muối ớt hoàn thành

Trung Quốc · Jianshui tofu

Đậu phụ ủ nướng than chấm muối ớt

40 phút Thời gian nấu + 3 ngày chờ
VừaĐộ khó
6 bướcCác bước
Khẩu phần 4 người Nguyên liệu đổi theo 4

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Ảnh Đậu phụ Đậu phụ 1.2 kg
  • Ảnh Nước tro tàu Nước tro tàu 60 ml
  • Ảnh Bột ớt đỏ Bột ớt đỏ 48 g
  • Ảnh Hoa tiêu Tứ Xuyên Hoa tiêu Tứ Xuyên 20 g
  • Ảnh Hẹ Hẹ 120 g
  • Ảnh Nước tương Nước tương 80 ml
  • Ảnh Muối Muối 24 g
  • Ảnh Giấm gạo Giấm gạo 60 ml

Cách làm

  1. 1 Cắt đậu phụ thành khối vuông nhỏ rồi ép nhẹ cho ra bớt nước.
  2. 2 Xoa nước tro pha loãng lên mặt khối rồi ủ trên khay tre 3 ngày ở chỗ mát.
  3. 3 Ba ngày ủ là để đậu lên men nhẹ và vỏ dai lại, thiếu ủ là nướng ra khối nứt.
  4. 4 Khối đạt khi mặt ngoài se lại và có mùi men nhẹ mà chưa hôi.
  5. 5 Nướng trên vỉ than nhỏ lửa và trở liên tục 10 phút cho khối phồng lên như bóng.
  6. 6 Chấm với muối trộn bột ớt, hoa tiêu, hẹ băm và nước tương pha giấm.

Nấu bằng thiết bị

  • Vỉ nướng than 40 phút

    Nướng trên vỉ than nhỏ lửa 10 phút, trở đều mỗi 30 giây cho khối phồng.

Bắt đầu nấu