Bánh bao men rượu Jjinppang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 520 g
• Rượu gạo makgeolli 280 ml
• Men nở khô 8 g
• Đậu đỏ 360 g
• Đường 160 g
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với rượu makgeolli, men, đường và muối thành khối bột mềm.
2. 2 Ủ 2 giờ cho bột nở gấp đôi và dậy mùi men rượu đặc trưng.
3. 3 Sên đậu đỏ với đường thành nhân, vo viên rồi để nguội.
4. 4 Chia bột, bọc nhân rồi túm kín mối và đặt mối xuống dưới.
5. 5 Ủ thêm 20 phút rồi hấp lửa vừa 18 phút, vỏ bánh sẽ dai và thơm hơn bánh bao men thường.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 18 phút

  Thay bước 5: hấp jjinppang ở áp suất thấp 9 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút; các bước 1–4 giữ nguyên.