Sữa lên men Jocoque phết bánh

Cách làm

1. 1 Đun sữa tươi tới đúng 40 độ rồi tắt bếp, nóng hơn nữa là men trong sữa chua chết và sữa không đông.
2. 2 Quấy sữa chua vào làm men mồi, đậy khăn và để nơi ấm 24 giờ tới khi sữa đông và tách ra nước trong.
3. 3 Trút vào túi vải, treo ráo 4 giờ tới khi còn lại khối đặc như phô mai kem.
4. 4 Trộn muối với nước cốt chanh rồi đánh 2 phút cho khối sữa mịn bóng.
5. 5 Phết dày lên bánh tortilla nướng, rưới dầu ô liu và rắc bột ớt.