Cừu om ớt đỏ Jungli maas

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.8 kg
• Ớt khô 140 g
• Bơ ghee 360 g
• Muối 48 g
• Tỏi 4 củ
• Chanh 4 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Món này chỉ gồm thịt cừu, ớt khô, bơ ghee, muối và tỏi, đúng năm thứ và không hơn.
2. 2 Đây là món của thợ săn nấu giữa rừng nên chỉ dùng thứ mang theo được, không có hành hay cà chua.
3. 3 Ngâm ớt khô 25 phút rồi xay với tỏi thành xốt đặc.
4. 4 Rán thịt cừu trong bơ ghee 15 phút cho mặt ngoài nâu đậm.
5. 5 Rót xốt ớt vào và om nắp kín 60 phút, chỉ thêm nước nóng khi thật cạn.
6. 6 Đun cạn cho bơ ghee tách ra thành lớp đỏ trên mặt rồi vắt chanh khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: om áp suất cao 25 phút rồi xả áp tự nhiên và đun cạn 12 phút.