Xiên chả ớt đỏ Aleppo Kabab halabi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 2.6 lb
• Bột ớt đỏ 3.5 oz
• Hành tây 2 củ
• Ngò tây 4.2 oz
• Bột gia vị baharat 0.7 oz
• Ớt chuông 4 quả
• Bánh pita 8 cái
• Cà chua 8 quả
• Bột sumac 1.4 oz
• Muối 0.8 oz

Cách làm

1. 1 Nướng ớt chuông đỏ trên lửa 8 phút rồi bóc vỏ và xay với ớt bột thành tương ớt Aleppo.
2. 2 Vắt kiệt nước hành tây băm rồi trộn với thịt cừu băm, tương ớt, ngò tây và baharat.
3. 3 Nhào khối thịt 8 phút rồi ướp lạnh 2 giờ cho thịt kết dính.
4. 4 Tương ớt đỏ trong nhân là điểm nhận dạng của kabab halabi, thiếu nó chỉ còn là kofta thường.
5. 5 Nặn thịt quanh xiên dẹt thành thanh dài rồi nướng than 12 phút, lật mỗi 3 phút.
6. 6 Nướng cà chua cùng xiên rồi dọn trên bánh pita và rắc sumac.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 45 phút

  Vỉ điện 250 độ 14 phút, lật mỗi 3 phút; đặt khay hứng mỡ cừu bên dưới để không bốc khói khét.