Xiên chả xốt tahini hạt thông Khashkhash

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.2 kg
• Sốt vừng tahini 200 g
• Bột ớt đỏ 80 g
• Hạt thông 160 g
• Hành tây 2 củ
• Ngò tây 100 g
• Chanh 4 quả
• Bánh pita 8 cái
• Bột gia vị baharat 20 g
• Cà chua 8 quả

Cách làm

1. 1 Vắt kiệt nước hành tây băm rồi trộn với thịt cừu băm, ớt bột, baharat và ngò tây.
2. 2 Ướp lạnh 2 giờ rồi nặn thịt quanh xiên dẹt thành thanh dài.
3. 3 Nướng than 12 phút, lật mỗi 3 phút cho xiên xém đều.
4. 4 Pha tahini với nước chanh và nước lạnh từng thìa một cho xốt trắng lại rồi sánh mượt.
5. 5 Tahini gặp nước chanh sẽ đặc cứng trước khi loãng ra, phải kiên trì thêm nước chứ không bỏ.
6. 6 Rang hạt thông rồi rắc lên xốt, dọn xiên trên bánh pita với cà chua nướng.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 45 phút

  Vỉ điện 250 độ 14 phút, lật mỗi 3 phút; đặt khay hứng mỡ cừu bên dưới.