Lươn nướng sốt Kabayaki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lươn phi lê 720 g
• Nước tương 160 ml
• Rượu mirin 160 ml
• Rượu sake nấu ăn 80 ml
• Đường 100 g
• Cơm nóng 4 bát
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Lóc lươn thành phi lê, rửa sạch nhớt rồi xiên que ngang thân.
2. 2 Nướng mộc mặt da xuống trước cho da săn, sau đó hấp 10 phút cho thịt mềm và bớt mỡ.
3. 3 Nấu sốt tare: nước tương, mirin, sake và đường, đun cạn còn hai phần ba cho sánh.
4. 4 Nhúng lươn vào sốt rồi nướng lại, lặp lại ba lần để lớp sốt bám dày và bóng.
5. 5 Đặt lên bát cơm nóng, rưới nốt sốt rồi rắc chút tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 4: sau mỗi lần nhúng sốt, đặt lươn ở rãnh giữa lò 220 độ trong 2 phút; làm ba lượt và quay khay sau lượt thứ hai. Sốt se đều mà không phải canh vỉ, song không có mùi than.