Cơm cừu Kabsa chanh khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 800 g
• Gạo basmati 480 g
• Chanh khô 8 quả
• Bột gia vị baharat 16 g
• Cà chua 8 quả
• Hành tây 2 củ
• Cà rốt 1.6 củ
• Bạch đậu khấu 12 quả
• Hạnh nhân lát 80 g
• Nho khô 80 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 1 giờ rồi để ráo.
2. 2 Xào hành tây và thịt cừu 12 phút, thêm cà chua, baharat và bạch đậu khấu.
3. 3 Cho chanh khô châm lỗ và 700 ml nước rồi hầm 50 phút — chanh khô cho vị chua lên men rất khác chanh tươi, đây là nét của bản này.
4. 4 Vớt thịt ra, nấu gạo trong chính nước hầm 15 phút rồi ủ vung 10 phút.
5. 5 Nướng lại thịt 8 phút cho mặt xém rồi xếp lên cơm và rắc hạnh nhân với nho khô rang.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 3: hầm cừu trong nồi áp suất 25 phút áp suất cao với 500 ml nước rồi xả áp tự nhiên, sau đó nấu cơm mở nắp như bình thường.