Cháo bột mì rang nghệ tây Kachi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 480 g
• Bơ lạt 360 g
• Đường 360 g
• Nhụy hoa nghệ tây 1.2 g
• Nước hoa hồng 100 ml
• Bạch đậu khấu 16 g
• Hạt dẻ cười 120 g
• Bột quế 12 g

Cách làm

1. 1 Rang bột mì trong bơ ở lửa nhỏ 15 phút cho bột ngả nâu vàng và thơm mùi hạt.
2. 2 Rang đủ 15 phút là điều kiện, bột chưa chín là món có vị bột sống rất hắc.
3. 3 Nấu xi rô đường với nước, nghệ tây và nước hoa hồng riêng cho thật nóng.
4. 4 Rót xi rô nóng vào bột rang từng chút và quấy liên tục cho không vón.
5. 5 Rót xi rô nóng vào bột nóng là cách để hỗn hợp mượt, xi rô nguội là vón thành cục.
6. 6 Quấy tiếp 6 phút cho khối sánh rồi rắc bạch đậu khấu, quế và hạt dẻ cười.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 1–2: trộn bột mì với bơ trong khay, chạy nồi khí nóng 160 độ trong 10 phút và đảo ở phút thứ 4, 7; rút khoảng 5 phút, bột chín nâu vàng đều, ít cháy điểm và không phải đứng đảo chảo. Bước 4 vẫn rót xi rô nóng từng ít một rồi quấy để khối không vón.