Canh đậu phụ thịt băm Kaeng jued tao hoo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ non 1 kg
• Thịt heo 600 g
• Cải thảo 480 g
• Hành lá 120 g
• Tỏi 20 tép
• Nước tương 80 ml
• Tiêu trắng 16 g
• Ngò rí 80 g
• Dầu ăn 100 ml
• Nước dùng gà 3.2 l
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Trộn thịt heo băm với tiêu trắng, gốc ngò giã và nước tương.
2. 2 Đun nước dùng gà rồi thả từng thìa thịt băm vào chứ không vê viên.
3. 3 Thả bằng thìa cho thịt thành cụm nhỏ tơi, vê viên là món thành canh viên chứ không phải kaeng jued.
4. 4 Hớt bọt liên tục 5 phút để nước canh giữ được độ trong.
5. 5 Cắt đậu phụ non thành khối lớn rồi hạ nhẹ vào nồi và chỉ lắc nồi chứ không đảo.
6. 6 Thêm cải thảo 2 phút cuối rồi rắc tỏi phi, hành lá và ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 27 phút

  Thay bước 2–6: quay nước dùng với các cụm thịt ở 900 W trong 4 phút, hớt bọt rồi thêm đậu phụ và cải, quay 700 W thêm 90 giây; rút khoảng 3 phút, nước không sôi cuộn nên đậu ít vỡ, canh trong hơn và không phải hớt liên tục. Vẫn thả thịt bằng thìa như bước 2 để giữ cụm tơi.