Cà ri xanh gà xốt tự giã

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.3 kg
• Ớt sừng xanh 32 quả
• Sả 140 g
• Riềng 100 g
• Nước cốt dừa 1.4 l
• Lá chanh Thái 32 lá
• Cà pháo 400 g
• Húng quế Ý 120 g
• Mắm ruốc 80 g
• Nước mắm 80 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Giã ớt xanh với sả, riềng, vỏ chanh và mắm ruốc trong cối đá 20 phút thành sốt xanh.
2. 2 Giã tay chứ không xay máy, sốt giã cối cho màu xanh trong và mùi thảo mộc rõ hơn hẳn.
3. 3 Đun nước cốt dừa đặc 6 phút cho dầu dừa tách ra rồi xào sốt xanh 5 phút.
4. 4 Cho gà chặt miếng vào đảo 5 phút rồi rót nước cốt dừa loãng.
5. 5 Nấu 20 phút rồi cho cà pháo và lá chanh Thái vào nấu 6 phút.
6. 6 Nêm nước mắm rồi trộn lá basil và tắt bếp, xốt phải xanh nhạt chứ không ngả vàng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 48 phút

  Thay bước 5: cho gà đã xào cùng cốt dừa loãng vào âu sâu, quay 700 W trong 11 phút, thêm cà pháo và lá chanh rồi quay tiếp 3 phút; rút khoảng 12 phút, mức công suất vừa làm thịt mềm đều, cốt dừa ít tách dầu và chỉ cần khuấy một lần. Bước giã xốt và làm tách dầu cốt dừa ở bước 1–3 vẫn giữ nguyên.