Cà ri xanh chả cá viên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chả cá viên 1.2 kg
• Sốt cà ri xanh 180 g
• Nước cốt dừa 1.4 l
• Cà pháo 400 g
• Lá chanh Thái 32 lá
• Ngải bún (krachai) 100 g
• Húng quế Ý 120 g
• Nước mắm 80 ml
• Đường thốt nốt 48 g
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Khía nhẹ mặt từng viên chả cá để viên ngậm được xốt cà ri.
2. 2 Đun nước cốt dừa đặc 6 phút cho dầu dừa tách ra rồi xào sốt cà ri xanh 4 phút.
3. 3 Rót nước cốt dừa loãng vào và đun 8 phút rồi nêm nước mắm với đường thốt nốt.
4. 4 Thả viên chả cá vào nấu đúng 6 phút, viên chả nấu lâu là nở bung và bở.
5. 5 Thêm ngải bún sợi, cà pháo và lá chanh Thái rồi nấu 4 phút.
6. 6 Trộn lá basil và ớt xanh chẻ dọc khi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 37 phút

  Thay bước 3–5: quay cốt dừa loãng cùng gia vị ở 700 W trong 5 phút, thêm chả cá và quay 4 phút, cuối cùng thêm cà pháo, ngải bún rồi quay 2 phút; rút khoảng 7 phút, nhiệt vừa giữ viên chả không nở bung, cốt dừa ít tách và không phải canh khuấy. Lá basil vẫn trộn sau khi dừng nhiệt như bước 6.