Canh rau thảo mộc tôm Kaeng liang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 720 g
• Bí đỏ 600 g
• Mồng tơi 400 g
• Bắp ngô ngọt 400 g
• Nấm 320 g
• Mắm ruốc 80 g
• Hành tím 2 củ
• Tiêu đen 24 g
• Ngải bún (krachai) 80 g
• Húng quế Ý 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Giã hành tím với tiêu đen, ngải bún, mắm ruốc và một phần tôm thành hỗn hợp gia vị.
2. 2 Kaeng liang dùng tiêu đen làm vị cay thay ớt, đó là dấu hiệu của một món canh cổ Thái.
3. 3 Đun 800 ml nước rồi trút hỗn hợp giã vào và nấu 8 phút.
4. 4 Cho bí đỏ và bắp ngô vào nấu 10 phút cho vừa mềm.
5. 5 Thả nấm và tôm còn lại vào nấu 2 phút.
6. 6 Cho mồng tơi và lá basil vào rồi tắt bếp ngay, rau quá lửa là nhớt và mất màu.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 32 phút

  Thay bước 4: cho bí đỏ và bắp vào âu cùng nước gia vị, đậy hé rồi quay 900 W trong 7 phút; rút khoảng 3 phút, rau chín đều và không phải canh nồi. Nấm, tôm và rau lá ở bước 5–6 vẫn trả về nồi trên bếp đúng 2 phút rồi tắt ngay để không dai, nhớt.