Cà ri Massaman bò xốt tự rang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 1.6 kg
• Ớt khô 32 quả
• Quế hồi 32 g
• Bột hạt mùi 40 g
• Nước cốt dừa 1.6 l
• Khoai tây 800 g
• Lạc rang 200 g
• Me chua 140 g
• Đường thốt nốt 120 g
• Hành tím 32 củ
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rang riêng ớt khô, quế hồi và bột hạt mùi trong chảo khô rồi giã mịn thành bột gia vị.
2. 2 Nướng hành tím và tỏi trên lửa cho vỏ cháy rồi bóc vỏ và giã cùng bột gia vị thành sốt.
3. 3 Tự rang và giã sốt là điểm khác bản dùng sốt đóng gói, mùi rang của hạt nguyên rõ hẳn.
4. 4 Đun nước cốt dừa đặc cho tách dầu rồi xào sốt tự giã 8 phút.
5. 5 Om bắp bò trong nước cốt dừa loãng 100 phút cho thịt mềm rục.
6. 6 Cho khoai tây, hành tím nguyên củ và lạc rang vào om 25 phút rồi nêm me và đường thốt nốt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 5: om áp suất cao 35 phút rồi xả áp tự nhiên; khoai tây vẫn nấu mở nắp 20 phút.