Cà ri rừng gà không cốt dừa Kaeng pa gai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.2 kg
• Sốt cà ri đỏ 180 g
• Ngải bún (krachai) 140 g
• Cà pháo 400 g
• Đậu đũa 320 g
• Lá chanh Thái 32 lá
• Tiêu xanh 80 g
• Nước mắm 80 ml
• Húng quế Ý 120 g
• Dầu ăn 140 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xào sốt cà ri đỏ trong dầu 4 phút cho thơm đậm.
2. 2 Kaeng pa là cà ri rừng nên không có nước cốt dừa, chỉ dùng nước và vì vậy cay gắt hơn nhiều.
3. 3 Cho gà chặt miếng vào đảo 5 phút rồi rót 700 ml nước.
4. 4 Nấu 15 phút rồi cho ngải bún sợi, cà pháo và đậu đũa vào.
5. 5 Thêm tiêu xanh nguyên chùm và lá chanh Thái rồi nấu 6 phút.
6. 6 Nêm nước mắm và trộn lá basil khi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 30 phút

  Thay bước 4: nấu áp suất cao 8 phút rồi xả áp nhanh; rau và thảo mộc vẫn cho vào khi mở nắp.