Cà ri rừng gà không cốt dừa Kaeng pa gai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 2.6 lb
• Sốt cà ri đỏ 6.3 oz
• Ngải bún (krachai) 4.9 oz
• Cà pháo 14.1 oz
• Đậu đũa 11.3 oz
• Lá chanh Thái 32 lá
• Tiêu xanh 2.8 oz
• Nước mắm ⅓ cup
• Húng quế Ý 4.2 oz
• Dầu ăn ⅔ cup
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Xào sốt cà ri đỏ trong dầu 4 phút cho thơm đậm.
2. 2 Kaeng pa là cà ri rừng nên không có nước cốt dừa, chỉ dùng nước và vì vậy cay gắt hơn nhiều.
3. 3 Cho gà chặt miếng vào đảo 5 phút rồi rót 700 ml nước.
4. 4 Nấu 15 phút rồi cho ngải bún sợi, cà pháo và đậu đũa vào.
5. 5 Thêm tiêu xanh nguyên chùm và lá chanh Thái rồi nấu 6 phút.
6. 6 Nêm nước mắm và trộn lá basil khi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 30 phút

  Thay bước 4: nấu áp suất cao 8 phút rồi xả áp nhanh; rau và thảo mộc vẫn cho vào khi mở nắp.