Cà ri đỏ gà măng tươi Kaeng phed gai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.3 kg
• Sốt cà ri đỏ 200 g
• Nước cốt dừa 1.5 l
• Măng tươi 600 g
• Cà pháo 400 g
• Lá chanh Thái 32 lá
• Húng quế Ý 120 g
• Nước mắm 80 ml
• Đường thốt nốt 60 g
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Luộc măng tươi mở vung 20 phút rồi xả nước lạnh và cắt sợi.
2. 2 Đun nước cốt dừa đặc 6 phút cho dầu dừa tách ra rồi xào sốt cà ri đỏ 5 phút.
3. 3 Xào sốt trong dầu dừa tách ra chứ không trong dầu ăn, đó là bước làm xốt thơm đậm.
4. 4 Cho gà chặt miếng vào đảo 5 phút rồi rót nước cốt dừa loãng và nấu 18 phút.
5. 5 Thêm măng, cà pháo và lá chanh Thái rồi nấu 6 phút.
6. 6 Nêm nước mắm với đường thốt nốt rồi trộn lá basil và ớt xanh khi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 36 phút

  Thay bước 4–5: cho gà đã đảo cùng cốt dừa loãng vào âu sâu, quay 700 W trong 12 phút, thêm măng và cà pháo rồi quay 4 phút; rút khoảng 8 phút, gà chín đều, cốt dừa ít tách và chỉ cần khuấy một lần thay vì canh nồi. Măng vẫn phải luộc mở vung 20 phút ở bước 1 để hết đắng.