Cà ri đỏ vịt quay nước cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 1.3 kg
• Sốt cà ri đỏ 200 g
• Nước cốt dừa 1.6 l
• Quả anh đào 320 g
• Cà pháo 400 g
• Lá chanh Thái 32 lá
• Húng quế Ý 120 g
• Nước mắm 80 ml
• Đường thốt nốt 80 g
• Dứa 400 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Đun nước cốt dừa đặc 6 phút cho dầu dừa tách ra rồi xào sốt cà ri đỏ 5 phút.
2. 2 Rót nước cốt dừa loãng vào và đun 10 phút cho xốt sánh.
3. 3 Đây là bản cà ri có nước chứ không phải bản xào khô, nên nước cốt dừa nhiều gấp ba.
4. 4 Cho vịt quay chặt miếng vào nấu 8 phút, vịt đã chín nên chỉ cần ngấm xốt.
5. 5 Thêm dứa, quả anh đào, cà pháo và lá chanh Thái rồi nấu 5 phút.
6. 6 Nêm nước mắm và đường thốt nốt rồi trộn lá basil khi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 40 phút

  Thay bước 2, 4–5: quay cốt dừa loãng và xốt ở 700 W trong 7 phút, thêm vịt quay 5 phút rồi dứa, cà pháo 3 phút; rút khoảng 8 phút, công suất vừa giúp cốt dừa ít tách dầu, thịt vịt chỉ ngấm nóng nên không khô và không phải khuấy canh. Phần xào xốt trong dầu dừa ở bước 1 vẫn làm trên bếp.