Cà ri đỏ Kaeng phet

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 720 g
• Sốt cà ri đỏ 120 g
• Nước cốt dừa 720 ml
• Cà tím 280 g
• Lá chanh Thái 12 lá
• Húng quế Thái 40 g
• Nước mắm 80 ml
• Đường thốt nốt 48 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Đun phần nước cốt dừa đặc tới khi tách dầu rồi cho sốt cà ri đỏ vào xào 3 phút.
2. 2 Cho thịt vịt thái miếng vào đảo cho ngấm sốt.
3. 3 Rót nốt nước cốt dừa, thả lá chanh Thái vò nát, đun liu riu 20 phút.
4. 4 Thêm cà tím cắt miếng, nấu 8 phút cho mềm.
5. 5 Nêm nước mắm và đường thốt nốt, tắt bếp rồi rắc húng quế Thái.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 40 phút

  Thay bước 3: cho vịt, nước cốt dừa và lá chanh vào nồi chịu nhiệt, đậy hé vung rồi nấu ở nan giữa lò 160 độ trong 20 phút. Thêm cà tím ở bước 4 và nướng tiếp 8 phút, không cần khuấy mạnh.