Canh chua tôm rau cha om Kaeng som

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 880 g
• Rau cha om (ngọn keo) 480 g
• Trứng gà 8 quả
• Me chua 140 g
• Ớt khô 24 quả
• Hành tím 2 củ
• Mắm ruốc 80 g
• Nước mắm 80 ml
• Đường thốt nốt 60 g
• Dầu ăn 160 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Trộn rau cha om với trứng đánh rồi chiên thành lá dày 1 cm và cắt miếng vuông.
2. 2 Rau cha om phải chiên với trứng trước, nấu tươi trong canh là rau đắng và có mùi hắc.
3. 3 Giã ớt khô ngâm với hành tím và mắm ruốc thành hỗn hợp gia vị nền.
4. 4 Đun 800 ml nước rồi trút hỗn hợp gia vị vào và nấu 8 phút.
5. 5 Nêm nước me, nước mắm và đường thốt nốt cho canh chua nổi hẳn.
6. 6 Thả miếng trứng cha om vào 3 phút rồi cho tôm vào 90 giây và tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 39 phút

  Thay bước 1: đổ hỗn hợp trứng rau cha om vào khuôn lót vừa lòng nồi, xịt dầu và chạy nồi khí nóng 190 độ trong 8 phút, xoay khuôn ở phút thứ 4; ít dầu, không phải lật lá trứng và hai mặt se đều hơn nhưng mép sẽ khô giòn hơn bản chiên chảo. Các bước nấu nước canh và thả tôm vẫn giữ nguyên.