Thịt băm xiên nướng rau thơm Kafta

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.4 kg
• Hành tây 2.4 củ
• Rau thơm 200 g
• Bột gia vị baharat 40 g
• Bột sumac 32 g
• Sốt vừng tahini 240 g
• Bánh mì mỏng Ả Rập (raqaq) 16 lá
• Cà chua 8 quả
• Tiêu đen 20 g
• Chanh 4 quả

Cách làm

1. 1 Băm hành tây thật nhỏ rồi vắt bỏ nước, hành còn nước là thịt tuột khỏi xiên.
2. 2 Trộn thịt cừu băm với hành vắt, rau thơm băm, baharat và tiêu.
3. 3 Nhào khối thịt 10 phút cho khối dính kết rồi ướp lạnh 1 giờ.
4. 4 Nhào đủ lâu và ướp lạnh là hai điều kiện để thịt bám xiên khi nướng.
5. 5 Bóp thịt quanh xiên dẹt thành thanh dài rồi ấn ngón tay tạo rãnh dọc thân.
6. 6 Nướng than lửa lớn 4 phút mỗi mặt rồi rắc sumac và dọn với tahini, bánh mì.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 35 phút

  Nướng than cách vỉ 10 cm trong 8 phút, lật ở phút 4; mỡ nhỏ xuống than cho khói thơm.