Kẹo hạt điều lát mỏng Kaju katli

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hạt điều 800 g
• Đường 480 g
• Bạch đậu khấu 16 g
• Bơ ghee 80 g
• Nước hoa hồng 32 ml
• Sữa tươi 100 ml

Cách làm

1. 1 Xay hạt điều thành bột thật mịn rồi rây bỏ hết hạt thô.
2. 2 Xay từng đợt ngắn và để máy nguội giữa các đợt, xay liên tục là hạt điều ra dầu thành bơ.
3. 3 Nấu đường với 60 ml nước tới khi xi rô kéo thành một sợi khi nhấc thìa.
4. 4 Trút bột hạt điều vào xi rô rồi đảo liên tục 6 phút tới khi khối rời khỏi thành chảo.
5. 5 Nhào khối còn nóng trên mặt phẳng quét ghee trong 5 phút cho khối mịn dẻo.
6. 6 Cán mỏng 4 mm giữa hai lớp giấy nến rồi cắt thành hình thoi khi còn ấm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 48 phút

  Thay bước 4: trộn bột hạt điều vào xi rô trong âu rộng rồi quay 700 W trong 4 phút, dừng đảo mỗi phút; nhanh hơn khoảng 2 phút, khối nóng đều và ít bén đáy trong khi vẫn đạt trạng thái rời thành âu. Các mốc xi rô một sợi ở bước 3 và nhào nóng ở bước 5 giữ nguyên.