Cơm rau củ chiên xù Kakiage don

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm nóng 1 kg
• Cà rốt 2 củ
• Hành tây 2 củ
• Ngưu bàng gobo 320 g
• Bột mì 320 g
• Trứng gà 4 quả
• Dầu ăn 1.4 l
• Nước tương 120 ml
• Rượu mirin 100 ml
• Cá bơn khô 60 g

Cách làm

1. 1 Thái cà rốt, hành tây và ngưu bàng thành sợi mảnh dài đều nhau 5 cm.
2. 2 Xóc sợi rau với một chút bột mì khô trước khi nhúng hồ, bột khô là chất dán các sợi lại với nhau.
3. 3 Pha bột mì với nước đá và lòng đỏ thành hồ rất loãng rồi trộn với rau.
4. 4 Múc từng vốc rau lên vá phẳng rồi hạ cả vá vào dầu 170 độ và giữ 20 giây mới rút vá ra.
5. 5 Hạ bằng vá là cách giữ khối rau không tan trong dầu, thả trực tiếp là sợi rời hết.
6. 6 Chiên 3 phút tới vàng giòn rồi đặt lên bát cơm và rưới xốt nước tương mirin.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 6: nén rau thành bánh trong khuôn giấy rồi xịt dầu và nồi khí nóng 200 độ 12 phút.