Rau củ chiên xù Kakiage

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 8.5 oz
• Trứng gà 4 quả
• Hành tây 2 củ
• Cà rốt 1.2 củ
• Tôm 8.5 oz
• Nước dùng dashi 1 ⅔ cups
• Nước tương ¼ cup
• Dầu ăn 3 ⅓ cups

Cách làm

1. 1 Thái sợi mỏng đều hành tây và cà rốt, bóc vỏ tôm rồi cắt khúc nhỏ.
2. 2 Pha bột tempura bằng nước đá và trứng, khuấy thật nhẹ và để bột còn lợn cợn.
3. 3 Xóc rau củ với chút bột khô trước rồi mới rưới bột ướt cho vừa đủ bám.
4. 4 Múc từng vá đặt nhẹ vào dầu 170 độ, giữ nguyên hình 30 giây rồi mới đảo.
5. 5 Chiên 3 phút tới khi giòn xốp, vớt ra vỉ, ăn kèm nước chấm dashi pha nước tương.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 34 phút

  Thay bước 4 và 5: đặt từng phần rau củ lên giấy nướng đục lỗ, xịt dầu kỹ rồi chiên ở 200 độ trong 9 phút, lật ở phút thứ 5; giữ nguyên hình 3 phút đầu để bánh kết khối.