Ba chỉ kho kẹp bánh mì Nagasaki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ heo 1.6 kg
• Bánh mì gối lát 16 lát
• Nước tương 180 ml
• Rượu sake nấu ăn 240 ml
• Đường 140 g
• Gừng 120 g
• Hành lá 160 g
• Mù tạt Dijon 80 g
• Xà lách 240 g
• Dầu ăn 100 ml

Cách làm

1. 1 Áp chảo khối ba chỉ nguyên miếng 4 phút mỗi mặt rồi luộc sơ 15 phút và chắt bỏ nước.
2. 2 Kho khối thịt với nước tương, sake, đường và gừng ở lửa nhỏ nhất trong 2 giờ 30 phút.
3. 3 Bản Nagasaki cắt lát dày để kẹp bánh chứ không dọn nguyên khối trong bát.
4. 4 Để khối thịt nguội trong nước kho rồi cắt lát dày 1,5 cm.
5. 5 Đun nước kho cho cạn còn một phần ba thành xốt quánh bóng.
6. 6 Nướng lát bánh mì 4 phút rồi kẹp lát thịt với xà lách, phết mù tạt và rưới xốt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 30 phút

  Thay bước 2: kho áp suất cao 45 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó đun cạn xốt 15 phút.