Cà ri đậu gà đen Kala chana

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu gà đen kala chana 640 g
• Hành tây 2.4 củ
• Cà chua 12 quả
• Bột chaat masala 24 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Gừng 100 g
• Bột ớt đỏ 32 g
• Dầu ăn 160 ml
• Chanh 2 quả
• Rau thơm 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu gà đen 8 giờ rồi luộc 45 phút cho hạt mềm mà vỏ còn nguyên.
2. 2 Đậu gà đen vỏ dày hơn đậu gà thường nên phải ngâm đủ 8 giờ và luộc lâu hơn.
3. 3 Xào hạt cumin rồi cho hành tây vào xào 12 phút tới khi ngả nâu.
4. 4 Thêm gừng băm, cà chua xay và bột ớt rồi nấu 12 phút thành xốt đặc.
5. 5 Trút đậu cùng một phần nước luộc vào và nấu 12 phút cho ngấm.
6. 6 Dằm nhẹ một phần đậu cho nước sánh lại rồi rắc chaat masala, chanh và rau thơm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 1: luộc đậu áp suất cao 18 phút rồi xả áp tự nhiên; vẫn cần ngâm 8 giờ trước.