Viên sữa khô chiên sậm ngâm siro

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa bột 600 g
• Phô mai paneer 320 g
• Bột mì 160 g
• Đường 880 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Nước hoa hồng 40 ml
• Bơ ghee 1.6 l
• Hạt dẻ cười 120 g

Cách làm

1. 1 Nhồi sữa bột với paneer nghiền và bột mì thành khối dẻo mà không thêm nước.
2. 2 Vê thành viên tròn nhẵn và chèn một hạt dẻ cười vào giữa mỗi viên.
3. 3 Chiên ghee ở 140 độ trong 12 phút cho vỏ ngả nâu sậm gần đen.
4. 4 Chiên lâu ở lửa thấp tới màu nâu sậm là điểm khác bản viên vàng nhạt.
5. 5 Nhiệt cao là vỏ đen mà trong còn bột sống, phải giữ đúng 140 độ.
6. 6 Ngâm viên nóng vào xi rô ấm pha bạch đậu khấu và nước hoa hồng suốt 2 giờ.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 3: xịt dầu ghee đều lên viên sữa, chiên không dầu ở 160 độ trong 18 phút và lật, xoay viên ở phút thứ 6 và 12 cho vỏ nâu sậm mà ruột chín. Bước 6 vẫn ngâm viên nóng trong xi rô ấm 2 giờ.