Bánh sữa hạt lấm tấm phô mai tươi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi 2.4 l
• Phô mai paneer 720 g
• Đường 480 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Hạt dẻ cười 140 g
• Chanh 1.2 quả
• Bơ ghee 100 g

Cách làm

1. 1 Bóp vụn phô mai paneer tươi bằng tay chứ không xay mịn.
2. 2 Vụn phô mai để thô là thứ cho bánh kết cấu lấm tấm, xay mịn là thành bánh trơn khác.
3. 3 Đun sữa cạn còn một nửa rồi trộn vụn paneer vào và đảo 15 phút.
4. 4 Thêm đường rồi đảo tới khi khối rời khỏi thành nồi và ghee tách ra.
5. 5 Trộn bạch đậu khấu rồi trút vào khuôn quét ghee và ép phẳng mặt.
6. 6 Rắc hạt dẻ cười rồi để nguội 3 giờ và cắt thành ô vuông.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 5 phút

  Thay bước 3–4: nấu sữa trong nồi rộng ở rãnh dưới lò 150 độ 35 phút cho còn nửa lượng, trộn paneer và đường rồi nấu tiếp 18 phút, đảo một lần giữa mỗi chặng; lâu hơn bản bếp khoảng 5 phút nhưng bỏ được phần lớn việc đảo và sữa không bén. Giữ paneer dạng vụn từ bước 1 để bánh vẫn lấm tấm, không nghiền mịn trước khi vào lò.