Cơm bắp cải viên thịt nhỏ bạc hà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 640 g
• Thịt bò 880 g
• Bắp cải 1 kg
• Lá bạc hà 72 g
• Quế thanh 4 thanh
• Hạt thì là (fennel seeds) 72 g
• Hành tây 2.4 củ
• Bơ lạt 200 g
• Bột nghệ 20 g
• Chanh 2 quả

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 1 giờ rồi luộc non 6 phút và xả nước lạnh.
2. 2 Vê thịt bò băm thành viên nhỏ bằng hạt nhãn rồi rán se mặt.
3. 3 Viên nhỏ bằng hạt nhãn và nhiều bạc hà khô là dấu của bản Shiraz.
4. 4 Xào bắp cải thái sợi với hành tây cho rau mềm và ngả vàng.
5. 5 Xếp tầng cơm, bắp cải và viên thịt trong nồi có bơ rồi rắc quế, bạc hà khô.
6. 6 Ủ lửa nhỏ nhất 30 phút với khăn phủ vung rồi vắt chanh và xới tơi.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 10 phút

  Thay bước 5–6: xếp các tầng trong nồi đậy kín, đặt rãnh giữa lò 160 độ trong 20 phút rồi nghỉ kín 5 phút; thay cho ủ bếp 30 phút, cơm chín đều sớm hơn 5 phút và không cần khăn phủ hay canh lửa. Viên thịt vẫn phải rán se và bắp cải xào mềm ở bước 2–4 trước khi xếp.