Cơm bắp cải thịt băm Kalam polo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 640 g
• Bắp cải 1.2 kg
• Thịt cừu 1 kg
• Bột quế 16 g
• Bột nghệ 16 g
• Hành tây 2 củ
• Bơ ghee 280 g
• Nhụy hoa nghệ tây 1.2 g
• Cà chua 8 quả
• Muối 32 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo trong nước muối 3 giờ rồi luộc 6 phút và xả nước lạnh.
2. 2 Thái bắp cải thành sợi rồi xào trong ghee 12 phút cho sợi ngả nâu và ngọt.
3. 3 Xào bắp cải tới khi ngả nâu chứ không chỉ mềm, đó là bước cho món vị ngọt caramel.
4. 4 Xào hành tây với nghệ rồi cho thịt cừu băm, quế và cà chua vào rán 12 phút.
5. 5 Xếp luân phiên cơm với hỗn hợp bắp cải thịt thành các tầng trong nồi có ghee.
6. 6 Ủ lửa nhỏ nhất 45 phút không mở nắp rồi rưới nước nghệ tây và úp ngược ra khay.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Chỉ dùng cho phần nhân: om bắp cải và thịt áp suất thấp 10 phút; tầng cơm vẫn phải ủ nồi thường.