Lẩu vịt Kamo nabe

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức vịt 2.6 lb
• Tỏi tây 1.1 lb
• Cải thảo 1.3 lb
• Nấm 1.1 lb
• Rong biển kombu 1.7 oz
• Nước tương ⅔ cup
• Rượu mirin ½ cup
• Đậu phụ 1.3 lb
• Hành lá 3.5 oz
• Rượu sake nấu ăn ½ cup

Cách làm

1. 1 Áp chảo mặt da ức vịt trong chảo khô 4 phút để lấy mỡ vịt và giữ lại phần mỡ đó.
2. 2 Ngâm kombu trong 1,2 lít nước 30 phút rồi đun lăn tăn, vớt kombu ra và nêm nước tương, mirin, sake.
3. 3 Rót mỡ vịt đã rán vào nồi nước dùng, đó là nguồn vị béo thơm làm nên kamo nabe.
4. 4 Nướng tỏi tây cắt khúc trong chảo khô 3 phút cho xém rồi thả vào nồi.
5. 5 Nấu đậu phụ và nấm trong nước dùng 10 phút.
6. 6 Nhúng lát ức vịt mỏng 40 giây rồi ăn ngay, thịt vịt chuyển hồng nhạt là đúng độ.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 48 phút

  Thay bước 4: nướng tỏi tây trong nồi chiên không dầu 200 độ 4 phút, lật ở phút thứ 2 cho hai mặt xém rồi thả vào nước dùng; bước 6 vẫn nhúng vịt trên bếp đúng 40 giây.