Thịt hầm cumin Kamounia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 720 g
• Gan bê 320 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 32 g
• Tỏi 24 tép
• Tương ớt harissa 60 g
• Sốt cà chua đặc 120 g
• Dầu ô liu 140 ml
• Bột hạt mùi 12 g
• Bánh mì 320 g

Cách làm

1. 1 Rang hạt cumin 90 giây rồi giã thô; kamounia lấy tên từ kamoun là cumin nên lượng cumin phải nhiều gấp ba món hầm thường.
2. 2 Áp chảo thịt bò khối trong dầu ô liu 8 phút cho xém đều các mặt.
3. 3 Cho tỏi giã, harissa và sốt cà chua vào xào 3 phút.
4. 4 Rót 500 ml nước, rắc một nửa cumin rồi hầm đậy vung 1 giờ.
5. 5 Thả gan bê cắt miếng vào 12 phút cuối và rắc phần cumin còn lại để mùi cumin còn tươi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 4: hầm trong nồi áp suất 25 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên, sau đó cho gan vào đun mở nắp 10 phút.