Cuốn sushi nhỏ bí đao khô Kanpyo maki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 720 g
• Bí đao khô kanpyo 140 g
• Rong biển nori 12 tờ
• Nước tương 120 ml
• Rượu mirin 100 ml
• Đường 100 g
• Giấm gạo 140 ml
• Muối 20 g
• Rong biển kombu 32 g

Cách làm

1. 1 Xóc dải bí đao khô với muối rồi vò mạnh dưới nước 3 phút cho dải mềm ra.
2. 2 Vò với muối là bước bắt buộc, bỏ bước này là dải bí dai và không ngậm được xốt.
3. 3 Ngâm 30 phút rồi luộc 15 phút cho dải mềm hẳn.
4. 4 Om dải bí trong nước tương, mirin và đường 20 phút tới khi xốt cạn gần hết.
5. 5 Nấu cơm với kombu rồi trộn giấm đường muối bằng cách xắt ngang và quạt nguội.
6. 6 Dàn cơm lên nửa tờ rong biển rồi đặt dải bí và cuốn thành ống nhỏ, cắt sáu khoanh.