Cuốn sushi nhỏ dưa chuột Kappa maki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 1.6 lb
• Dưa chuột 1.8 lb
• Rong biển nori 12 tờ
• Giấm gạo ⅔ cup
• Đường 2.8 oz
• Muối 0.7 oz
• Vừng rang 1.7 oz
• Mù tạt wasabi 1.1 oz
• Rong biển kombu 1.1 oz

Cách làm

1. 1 Nấu cơm với một mảnh kombu rồi trộn giấm pha đường muối bằng cách xắt ngang.
2. 2 Chẻ dưa chuột thành thanh dài rồi bỏ hết ruột hạt.
3. 3 Bỏ ruột hạt là bước bắt buộc, ruột dưa nhiều nước sẽ làm cơm nhão và cuốn bung.
4. 4 Xóc thanh dưa với một chút muối 10 phút rồi thấm khô.
5. 5 Cắt nửa tờ rong biển, dàn cơm mỏng chừa viền rồi đặt thanh dưa và rắc vừng.
6. 6 Cuốn thành ống nhỏ rồi cắt sáu khoanh bằng dao ướt và chấm nước tương wasabi.