Cuốn sushi nhỏ dưa chuột Kappa maki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 720 g
• Dưa chuột 800 g
• Rong biển nori 12 tờ
• Giấm gạo 140 ml
• Đường 80 g
• Muối 20 g
• Vừng rang 48 g
• Mù tạt wasabi 32 g
• Rong biển kombu 32 g

Cách làm

1. 1 Nấu cơm với một mảnh kombu rồi trộn giấm pha đường muối bằng cách xắt ngang.
2. 2 Chẻ dưa chuột thành thanh dài rồi bỏ hết ruột hạt.
3. 3 Bỏ ruột hạt là bước bắt buộc, ruột dưa nhiều nước sẽ làm cơm nhão và cuốn bung.
4. 4 Xóc thanh dưa với một chút muối 10 phút rồi thấm khô.
5. 5 Cắt nửa tờ rong biển, dàn cơm mỏng chừa viền rồi đặt thanh dưa và rắc vừng.
6. 6 Cuốn thành ống nhỏ rồi cắt sáu khoanh bằng dao ướt và chấm nước tương wasabi.