Bánh bột đậu gà nướng Karantika

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột đậu gà besan 440 g
• Trứng gà 4 quả
• Dầu ăn 160 ml
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 12 g
• Tương ớt harissa 60 g
• Muối 16 g
• Bánh mì 320 g
• Tiêu đen 8 g

Cách làm

1. 1 Hoà bột đậu gà với 500 ml nước lạnh và muối rồi lọc qua rây cho hết cục.
2. 2 Đánh trứng và dầu vào hỗn hợp, để nghỉ 15 phút cho bọt khí nổi hết lên.
3. 3 Rót vào khay sâu 3 cm rồi nướng 200 độ trong 35 phút.
4. 4 Mặt bánh phải nứt nẻ và ngả nâu còn bên trong mềm như kem đặc, đó là kết cấu đúng của karantika Oran.
5. 5 Cắt ô vuông, rắc cumin với tiêu rồi kẹp bánh mì và phết harissa.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 3: chạy 180 độ trong 25 phút với khuôn nhỏ. Mặt nứt nhanh hơn nên kiểm ở phút thứ 18 và phủ giấy bạc nếu nâu quá.