Củ sen nhồi mù tạt Karashi renkon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ sen 720 g
• Tương miso 160 g
• Hạt mù tạt 60 g
• Bột mì 200 g
• Bột nghệ 12 g
• Dầu ăn 800 ml
• Đường 40 g

Cách làm

1. 1 Luộc củ sen nguyên khúc với chút giấm 10 phút cho vừa chín mà vẫn giòn.
2. 2 Trộn tương miso với bột mù tạt và đường thành hỗn hợp đặc quánh.
3. 3 Nhồi hỗn hợp vào từng lỗ củ sen, dùng đũa đẩy cho đầy kín tới đáy.
4. 4 Pha bột áo với bột mì, bột nghệ và nước cho màu vàng đặc trưng.
5. 5 Nhúng củ sen qua bột rồi chiên 160 độ tới khi vỏ vàng, để nguội mới thái khoanh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 49 phút

  Thay bước 5: xịt dầu đều củ sen đã nhúng bột, chiên ở 185 độ trong 13 phút, lật ở phút thứ 7; để nguội rồi mới thái khoanh để phần nhân miso không trào.