Bánh mochi lá sồi Kashiwamochi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 320 g
• Bột nếp 80 g
• Đậu đỏ 320 g
• Đường 140 g
• Lá sồi kashiwa 8 lá

Cách làm

1. 1 Rửa sạch lá sồi rồi chần qua nước sôi cho mềm và dậy mùi thơm.
2. 2 Sên đậu đỏ với đường thành nhân đặc rồi vo viên.
3. 3 Trộn bột gạo với bột nếp và nước nóng, nhồi kỹ tới khi bột mịn dẻo.
4. 4 Hấp bột 20 phút rồi giã hoặc nhồi lại khi còn nóng cho khối bột bóng và dai.
5. 5 Cán bột thành miếng bầu dục, gấp đôi ôm lấy nhân rồi kẹp giữa hai mặt lá sồi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 38 phút

  Thay bước 4: hấp khối bột ở áp suất thấp 9 phút rồi xả áp nhanh, nhồi lại ngay khi còn nóng; các bước 1–3 và bước 5 giữ nguyên.