Cà tím rán rưới kashk óc chó

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím 1.8 kg
• Kashk (váng sữa lên men) 360 g
• Hành tây 2.4 củ
• Lá bạc hà 80 g
• Quả óc chó 240 g
• Bột nghệ 16 g
• Dầu ăn 280 ml
• Tỏi 20 tép
• Bơ lạt 120 g

Cách làm

1. 1 Chẻ cà tím thành nửa dọc rồi xóc muối 20 phút và vắt ráo.
2. 2 Rán nửa quả cà tím trong dầu 5 phút mỗi mặt mà giữ nguyên hình nửa quả.
3. 3 Giữ nguyên nửa quả chứ không nghiền nhuyễn, đó là điểm khác bản dằm thành nhuyễn.
4. 4 Phi hành tây thái mỏng 15 phút cho ngả nâu giòn rồi vớt ra.
5. 5 Rang lá bạc hà khô trong bơ 30 giây thành bơ bạc hà, đun lâu là bơ đắng.
6. 6 Xếp nửa quả cà lên đĩa rồi rưới kashk, bơ bạc hà và rắc hành phi với óc chó giã.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 43 phút

  Thay bước 2: xịt dầu đều các nửa cà tím đã vắt ráo, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 195 độ trong 14 phút, lật ở phút thứ 8 để mặt vàng mềm; bước 4 đến 6 vẫn làm hành, bơ bạc hà và rưới kashk.