Xiên da gà nướng muối Kawa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Da gà 1.1 kg
• Muối hột 40 g
• Tiêu đen 20 g
• Chanh 4 quả
• Hành lá 100 g
• Ớt bột Hàn Quốc 24 g
• Rượu sake nấu ăn 80 ml

Cách làm

1. 1 Cạo sạch mỡ thừa dưới da gà rồi chần 3 phút và thấm thật khô.
2. 2 Cạo mỡ thừa là bắt buộc, mỡ dày là xiên chảy dầu liên tục và không giòn được.
3. 3 Xóc da với muối, tiêu và sake rồi để lạnh 1 giờ cho mặt da khô hẳn.
4. 4 Gấp từng dải da thành nếp gấp khúc rồi xiên xuyên qua các nếp.
5. 5 Nướng than lửa nhỏ và xa than trong 20 phút, xoay mỗi 4 phút.
6. 6 Nướng lâu ở lửa nhỏ mới ra da giòn, lửa lớn là ngoài cháy trong còn dai.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 45 phút

  Nướng than cách vỉ 20 cm trong 20 phút, xoay mỗi 4 phút; mỡ nhỏ nhiều nên để xa than.